ワカサギ（霞ヶ浦）

使いやすいサイズだけを選りすぐったパックになっていますので、天ぷら、フライ、から揚げ、南蛮漬けなど、いろいろなお料理に活躍してくれます。使いたい分量だけを取り出せて、すぐにお料理に使用して頂けるのも魅力です。

ワカサギ釣りといえば、冬の凍った湖に穴を空けて楽しむ、冬の風物詩のひとつですよね。地方によっては、ストーブのついた船内から釣る方法もあるそうです。

ワカサギはまるごと食べられるお魚で、淡水魚にも関わらず飽和脂肪酸が多いため、EPAやDHAなど栄養分も豊富です。カルシウムもたっぷり取れますので、お子様からお年寄りまで幅広い年齢層におススメなんです！
うろこもほとんど無く、骨が柔らかいので丸ごと調理してください。

2～3尾のワカサギを串刺しして白焼きし、大根おろしとお醤油、レモンを添えて・・・。マヨネーズとも相性◎

【材料】

• ワカサギ
• 醤油
• マヨネーズ

【作り方】

• ワカサギを白焼きする。
• マヨネーズと醤油をからめて食べる。超簡単。

とっても豪華です！さっぱりとした脂と、美味しいダシが出ます！

ワカサギの唐揚げの後におススメ！玉ねぎ、若布を添えて・・・

【材料】

• ワカサギ
• たまねぎ
• 乾燥わかめ
• スモークサーモン
• マリネ液
• 小麦粉、揚げ油 各適量

【作り方】

1. ワカサギは水で洗い、水けをよくふき取って小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
2. 乾燥わかめは水につけてもどし、水けをきる。
3. 180度に熱した揚げ油に１のわかさぎを入れカラッと揚げ、揚げたての熱いうちにマリネ液につける。
4. さらにたまねぎ、わかめ、スモークサーモンなどを加え味をなじませる。

白焼きした後に甘露煮にすると、型崩れしません♪柔らかいお魚ですので、とても美味しく仕上がります♪

【材料】

• ワカサギ　2キロ
• 砂糖　1キロ
• しょうゆ　600CC
• 水あめ　大さじ2～3杯

【作り方】

1. ワカサギを洗い、ざるに入れ水気を切っておく。
2. 大きな鍋に砂糖と醤油を入れ火にかける。
3. 砂糖が溶けて泡が出てきたら、全部のワカサギを静かに入れる。
4. 強火で５０分～１時間そのまま煮る。
5. 仕上がり５分前に水あめを入れる。
6. 煮あがったら、煮汁ごとざるにあけ、冷ましておく。

• きれいな仕上がりのために、鍋の魚には触れない。絶対にまぜたりしない。
• 小さい魚は頭がとれやすいので、注意して取り扱う。
• ４０分経過したら、焦げないように火力を調整する。
• 鍋には蓋をしない。
• あくをこまめにすくう。

山野水産では、霞ヶ浦産のワカサギを販売しております。

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